08acd689

De vraag naar vervangers

Fri, 22 Apr 2022 10:41:25 GMT

Elke supermarkt ligt tegenwoordig vol met vega vleesvervangers, een schap vol waar je tegenaan loopt richting de vlees en vis afdeling.

Het klinkt op zich goed, een worstje bij de avondmaal terwijl je veganistisch bent. Alsof alles mogelijk is!

Je wilt vegetarisch eten maar hebt toch zin in (een soort van) vlees, want de echte smaak is maar moeilijk te evenaren. Of je koopt het om de natuur een handje te helpen, want echt vlees geeft uitstoot. Wel jammer dat nu prijzen erg zijn gestegen van deze vervangers voor de zoekende.

Nieuwe industrie

Veel spelers hebben ingespeeld op de nieuwe vraag naar producten, een groot aanbod is beschikbaar voor de consument. Dit was/is allemaal nieuw, het is geen industrie die is omgebouwd naar iets beters.

Om deze vervangers te produceren is veel opgezet, laboratoriums en onderzoekers die de moleculen en smaken hebben geprobeerd na te maken. Fabrieken om de producten de producten te produceren worden opgestart, er worden verpakkingsmaterialen ingekocht om alles te verpakking en vrachtwagens geregeld om alles te vervoeren naar de supermarkten.

Waarom is dit nodig?

Maar wat nou als je (een dagje) geen vlees wilt eten? Moet er dan perse een vervanging voor zijn?

Kunnen we niet zelf de falafel balletjes draaien, de croutons of geroosterde noten toevoegen voor de crunchiness of een eitje koken om het vullende effect te geven wat we missen?

Er zijn recepten en technieken in overvloed om een gerecht smaak en voldoening te geven zonder vlees of vervangers. Waarom doen we dit niet? Waarom blijven we zoeken naar een alternatief? Gemak is het makkelijkste antwoord.

Wat is een beter alternatief?

En wat nou als we dit niet zouden doen? En wel gebruik maken van wat er al is in plaats van iets nieuws te creëren?

Dan zouden de vleesvervangers er niet hoeven te zijn. Geen extra laboratoriums, fabrieken, verpakkingen en vervoer voor een aparte sector. Want hé, dit geeft ook milieuvervuiling. Net zoals het echte vlees.

Zouden we dan minder door mensen geproduceerde smaken in ons lichaam laten en meer natuurlijke alternatieven zoeken?

Een champignonburger in plaats van gemodificeerd vlees, een stukje vis of een stukje kaas.

In het kader van “it is what it is”. Waarom moet er altijd iets nieuws komen zonder te kijken wat de basis ons al geeft?

En die lekkere kaas schnitzel is natuurlijk ook puur gemak.. Of zoals ik ze noem, kaassoufflé voor in de pan. Want meer is het eigenlijk niet.

Must read! UK Foodplan

Sun, 07 Nov 2021 21:28:30 GMT

Time for change in the UK

Een erg interessante rapportage over de eetpatronen en koopgedrag van de Engelse bevolking.
Indrukwekkend maar vooral ook schokkend om te lezen dat er in de UK zoveel problemen zijn die steeds erger worden. Dit rapport/plan is aangeboden aan de regering van de UK en wordt hopelijk ook gebruikt om verandering te brengen in de toekomst van het land en haar inwoners.

Mocht je zin en tijd hebben, het zijn +/- 100 pagina's vol interessante feiten en onderzoeken gekruist met Brexit en de Covid tijd.

Hieronder is het bestand te downloaden (UK).

Opvallende cijfers

1/3 van de (kansarme) Engelse bevolking is zwaarlijvig, ja u leest het goed. 1/3!!

Waarom? Weinig kennis van gezond eten, groente en fruit is duur(der) dan andere voeding.
In de Covid tijd werd een significant hogere hoeveelheid aan alcohol in huis gehaald., wat ook niet bevordelijk is voor het gewicht en gezondheid.

De Engels bevolking eten snel, zo'n 79 minuten per dag.

Dit is in vergelijking met bijvoorbeeld Nederland erg kort, 114 minuten. De Franse houden het record van 133 minuten.
Waarom is dit belangrijk? Hoe meer tijd je stopt in het eten van je maaltijd, hoe beter je dit verteerd > hoe langer je volzit. Hoe minder je later weer onnodig gaat snoepen. Je eet ook met meer aandacht en zorg, dan stop je automatisch ook meer moeite in het bereiden van de maaltijden.

Meer dan 3/4 van de verkochte producten verkocht in de UK zijn ongezond.

Omdat ongezonden producten makkelijk en goedkoop te maken zijn worden ze meer aangeboden. De producten bestaan voornamelijk uit goedkope grondstoffen zoals bloem en suiker, de producten blijven ook lang houdbaar waardoor veel mensen dit makkelijk in huis halen.
Producten met bijvoorbeeld suiker werken verslavend waardoor je het blijft kopen, wat je nog eerder voorkomt omdat de producten door de lage kostprijs goedkoop aangeboden kunnen worden.

Ook wordt de meeste promotie/marketing gemaakt voor ongezonde producten.

Mocht je zin en tijd hebben, het zijn +/- 100 pagina's vol interessante feiten en onderzoeken gekruist met Brexit en de Covid tijd.

Hieronder is het bestand te downloaden (UK).

Educatie over koken en eten

Sun, 07 Nov 2021 15:54:24 GMT

Wat leren kinderen op school?

Kinderen krijgen geen enkel onderwijs in het bereiden van maaltijden en de algemene kennis in voedsel. Het is dan ook niet gek dat de gemiddelde puber net aan een ei kan bakken omdat het honger heeft en de ouder niet thuis is.

Wat is mis met wat basiskennis? En waar zijn die educatieve moestuintjes gebleven zodat het kroost weet dat de worteltjes niet in de boom groeien?

Jamie Oliver's Food Revolution

Een schokkend voorbeeld van de uitwerking hiervan is bijvoorbeeld de aflevering van Jamie Oliver's Food Revolution in Amerika, hij staat voor een klas leerlingen die hij vragen laat beantwoorden over de herkomst van voedsel.

De vraag wordt aan 10 jarige gesteld: Waar komt honing vandaan? Met afbeeldingen worden de mogelijke antwoorden weergegeven: Beer - Bijen honingraat - bloem.

Na te gaan dat deze antwoorden niet random zijn, koos 90% van de leerlingen voor het antwoord Beer.

Ook de welgeliefde candy in Amerika kwam aan bod, de sprinkels op het ijs. Niemand wist wat zij wekelijks in hun mond stopten. Dat de glans van kleine insecten vandaan kwam was dan ook een verrassend voor de kinderen.

Helaas zijn er weinig instellingen die zich bezighouden met de educatie van kinderen op het gebied van voeding en bereiding hiervan.

Wat in mijn ogen erg vreemd is. Behalve dat het in mijn leven een grote rol speelt en mijn interesse er ligt, lijkt het mij logisch om de mens op te voeden met deze kennis.

Het zal een hoop ziektes en vervuiling schelen mocht iedereen zelf zijn eten kunnen bereiden, geen ongezonde keuzes maken en lokaal/seizoensgebonden kopen.

Normen en waarden en waarden worden meegegeven, maar hoe zit het met een van de eerste levensbehoeftes?

Plannen is wennen

Sun, 17 Oct 2021 15:33:48 GMT

Dagelijkse frustraties

De frustratie van het "elke avond weer wat verzinnen" is voor veel mensen een reden om in herhaling te vallen (lees weinig variatie) en voor kant en klaar te kiezen.

Het is ook vermoeiend, na een drukke werkdag nog even sporten en dan thuis nog wat opruimen. Er is niks qua eten in huis en de supermarkt geeft je stress in het spitsuur om iets fatsoenlijks uit te kiezen. Of maar weer wat bestellen, pizza met extra paprika om de vitamines bij te vullen?

Naast de frustratie die dit met zich meebrengt, brengt het ook weinig variatie en (overbodige) kosten met zich mee. Want zeg nou zelf, wel makkelijk die diepvriesmaaltijd voor €8,99 maar haal je jouw idee van voldoening eruit als het gaat om enigszins gezond eten?

En om nou weer een boterham met gebakken ei te eten.. Nee, daar wordt niemand gelukkig van!

De gemakken van tegenwoordig

Nou zijn er genoeg mogelijkheden online om aan decent maaltijd te komen.

Wekelijkse recepten van de welbekende supermarkt ketens, of de maaltijdboxen die aan de deur geleverd worden. Voor beide is wat te zeggen maar het werkt niet voor iedereen, anders zou je dit niet lezen ;-).

Wekelijkse recepten van de supermarkt

Handig zou je denken, maar bij gebrek aan enige fantasie, verschillende eetpatronen en wisselende smaakpapillen is dit niet voor iedereen weggelegd. Prijzen hiervan vallen vaak mee, de huismerken en aanbiedingen worden vaak gebruikt ter promotie.

Wekelijkse maaltijdboxen

Deze boxen brengen naast de recepten ook nog eens de boodschappen in huis, makkelijker kan niet!

En, recepten kunnen gekozen worden per week. De prijs is redelijk hoog, aangezien alles voor je geregeld wordt in zekere zin. Variatie is er, maar er komt redelijk wat herhaling in voor omdat als bedrijf zijnde groot moet worden ingekocht bij bepaalde aanbieders. Ook de porties zijn niet voor ieder mens geschikt, een dieet is persoonlijk en het geeft bijvoorbeeld niet iedereen voldoening met 100 g vlees of vis als eiwitbron.

Cirkel doorbreken

Om de dagelijkse frustratie te doorbreken is het nodig om te plannen. Voornamelijk voor de mensen die niet de creatieve krinkel in het hoofd hebben om 1, 2, 3 een maaltijd te verzinnen waar toevallig alles al voor in huis gehaald is.

Naast de motivatie om zelf wat in elkaar te zetten elke avond is er dan nog het probleem van variëren. Voor jezelf of voor het gezin is hetzelfde gerecht elke week niet heel stimulerend om steeds het bordje leeg te eten.

Herken je je hierin? En wil je gemakkelijk en een persoonsgebonden advies om zelf elke dag wat nieuw te verzinnen? Laten we samen sparren en tot een plan komen!